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生产鱼油

作者: 王云鹏 来源: ​兵团日报 日期: 2019-11-01

上世纪70年代初期,我在农十师(现十师)一八七团捕鱼队工作。捕鱼队不仅捕鱼、卖鱼,还生产鱼油,供应团场职工家庭食用。鱼油的生产,在很大程度上缓解了团场初建时期食用油短缺的问题。

鱼油的用途,简单来说,就是食用,食用的范围不外乎炒菜用油。因为当时团场的油菜种植面积小,产量低,生产的菜籽油根本不够团场职工家庭及各单位食堂使用,很多职工家庭出现了没有油吃的现象,炒菜时就把铁锅烧红,用酱油代替菜籽油炒菜。

当时,开展熬制鱼油工作,就是在这样特殊的情况下启动的。

1970年春季,捕鱼队正式投入人力,熬制鱼油。开春正是鱼最肥美的时候,小白条鱼肚子里有两块乳白色的油块,这样的油块,炼制出来就是鱼油。

女职工坐在鱼堆前刨鱼,拿一把小鱼刀,一刀下去,将鱼肚子一侧切开,小刀子伸进鱼肚子里,轻轻一拨,鱼肚子里的两块油块就掉进搪瓷盆里了。

我们每天要刨上百公斤鱼,熬制鱼油的材料很丰富。熬制鱼油时,炉子上坐上大锅,把生的鱼油块放进大锅,加水熬制,持续加热,鱼油轻,熬出的鱼油会漂浮在水面,水和油渣在锅底,我们把漂浮在水面的鱼油叫头遍油。

接下来,等头遍的鱼油积攒多了,够一锅熬煮了,就起大火,把半成品鱼油再熬制一遍。这样的做法,是进一步将鱼油里的水分蒸发掉,将杂质再沉淀一遍。

倒出来的鱼油,经过冷却和沉淀,再装进铁桶,就是成品油了。

我们捕鱼队有三个渔业作业点,都各自开展熬制鱼油工作,然后由捕鱼队保管员每天集中收取鱼油,再经过捕鱼队向团场各单位统一调拨。

有了鱼油,团场职工能吃上鱼油炸制的油饼和油条了。那些被取了鱼油块的小白条鱼也很好卖,石河子、奎屯、克拉玛依的许多单位会派车来拉刨好的鱼,顺便再买上一桶鱼油。小白条鱼本身就是特产,用小白条鱼生产的鱼油更是稀罕物了。

鱼油是特殊时期的产物,解决了团场职工家庭吃油难的问题。现在看来,鱼油生产曾为团场发展立了功。


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责任编辑:李雪
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