若你来到可克达拉，不妨循着烟火气息，开启一场舌尖上的军垦之旅。这三道风味算不上山珍海味，却以最本真的滋味，诉说着这片土地的往昔与今朝。

　　七○团大包子：一口品尽垦荒岁月

　　清晨的可克达拉，天光微亮，七〇团新川饭店门前已经排起了长队。这场景日复一日、年复一年，俨然成了团场最生动的晨间仪式。人们等待的，是一笼笼看似普通，却承载着特殊情怀的大包子。

　　这包子个头敦实，足有拳头大小，面皮暄软有弹性，馅料扎实饱满。一口咬下去，麦香、肉香、菜香在口中交织，配上店家自制的辣酱，鲜香解腻，满口都是兵团人的实在与厚道。可它又不只是一道吃食——它是刻在军垦岁月深处的味觉符号，是几代兵团人共同的乡愁记忆。

　　时间回到20世纪50年代。屯垦戍边的号角响彻天山南北，一批批军垦战士和支边青年挺进伊犁河谷，在荒原之上拉开了拓荒建场的序幕。那时的七〇团所在地，遍地盐碱、满目荒滩，没有良田，没有道路，更没有像样的住房。大家栖身在低矮潮湿的地窝子，顶着严寒酷暑，用最原始的工具开荒造田、挖渠引水。

　　高强度的劳作，加上物资极度匮乏，一顿暖胃、管饱的饭食，成了支撑大家坚守下去的重要力量。团场食堂班长曾德超看在眼里、记在心上，他本着“用料足、分量大、耐饥解馋”的原则，就地取材，制作出拳头大小的大包子，热气腾腾送到田间地头。战士们亲切地称之为“曾班长大包子”。

　　在那段艰苦岁月里，大包子不仅是果腹的能量补给，更是凝聚人心、慰藉乡愁的温暖滋味。它从地窝子食堂诞生的那一刻起，便与垦荒历史紧紧相连，见证着荒原变绿洲、戈壁变良田的时代变迁。

　　如今，七〇团大包子已传承四代人。它至今仍靠手工制作，不搞流水线速成。面皮采用伊犁河谷日照充足的优质冬小麦粉制作，坚持老面发酵，不依赖速成酵母，醒发后面团暄软筋道，蒸后不裂不塌。馅料选用当日现宰土猪肉，肥瘦比例得当；卷心菜脆嫩爽口，手工粉条吸满肉汁，仅以盐、酱油、葱、姜简单调味，不添重料，守住食材本真滋味。每个包子分量在250克上下，竹笼旺火蒸制15分钟即可出锅。

　　“还是老味道。”排队的职工、归来的游子、专程驱车打卡的游客，常常这样感叹。一句简单的话，道尽了几代人的乡愁与眷恋。从垦荒补给到特色美味，从田间简餐到文旅名片，一笼大包子藏着数十年的坚守，蒸的是风物，裹的是岁月，传承的是兵团精神。

　　如果你来可克达拉，一定要在清晨走进七〇团，排队等一笼热气腾腾的大包子。不为单纯果腹，只为在麦香与肉香中，触摸那段战天斗地的峥嵘岁月。

　　六十三团沙林鱼：一碗鲜美里的沙海传奇

　　六十三团地处塔克尔穆库尔沙漠边缘，昔日黄沙漫天、草木稀疏，风沙肆虐、土地贫瘠。在许多人看来，沙漠难存活水，更难产出鲜鱼。

　　老一辈军垦人凭着誓把荒漠变绿洲的韧劲，一锹一镐、肩挑手抬，历经数十年艰苦奋战，在沙漠中兴修水库、引来雪水、改良土壤，让昔日荒滩泛起片片碧波。生长在沙林水库的鱼儿，常年在活水中嬉戏，肉质紧实细嫩，几乎没有土腥味，被当地人亲切称作“沙海银刀”。

　　一碗沙林鱼，鱼嫩汤鲜，吃鱼喝汤两相宜（资料图片）。 兵团日报常驻记者 李惠 通讯员 明辉 摄

　　这便是沙林鱼的由来。它生长在沙漠腹地的纯净库区，畅游于天山融水汇成的碧波之中，以天然水草为食，依自然时序生长。它的存在，本身就是一个奇迹——是兵团人向沙要水、向荒要绿的奋斗见证。

　　沙林鱼的做法朴实无华，却处处用心。每日清晨从沙林水库现捕活鱼，现杀现做，保证新鲜。去鳞去脏、清洗干净，用冷水稍加浸泡，进一步去除腥味。锅中倒油烧热，先将鱼块煎至表面微黄，锁住鱼肉水分与鲜味；再下入葱、姜、蒜爆香，添入足量清水，加入少许本地特色辣酱提味增香，随后转文火慢炖。

　　长时间的熬煮，让鱼骨中的胶质慢慢融入汤中，汤色逐渐变得乳白浓稠，鲜味层层释放、凝而不散。炖好的鱼汤温润回甘、鲜醇不腻，鱼肉弹牙鲜甜、脂香柔和。一口鱼汤下肚，暖心暖胃，既有雪山融水的清鲜，又有大漠阳光的醇厚，余味悠长。

　　厨师在烹制沙林鱼（资料图片）。 兵团日报常驻记者 李惠 通讯员 明辉 摄

　　在老一辈团场人的记忆里，当年物资紧缺，鲜鱼是逢年过节才能吃上的稀罕滋味。孩子们总围着锅台翘首以盼，那缕香气，成为童年最深的念想。如今绿洲成片、产业兴旺，职工群众的餐桌日渐丰盛，沙林鱼依旧是团场待客的首选，是家家户户割舍不下的家乡味道。

　　一碗鱼汤，从当年的难得珍馐，熬成如今的乡愁记忆；一片沙海，从昔日的荒滩戈壁，变成今日的生态绿洲。沙林鱼的鲜，既是自然的馈赠，更是兵团人拼搏的成果。

　　来可克达拉，一定要尝尝这碗来自沙漠的清鲜。坐在六十三团鱼馆的餐桌前，看汤色乳白，闻鲜香扑鼻，你会明白，这不仅仅是一道菜，更是一部沙海变绿洲的奋斗史诗。

　　六十六团凉皮：一碟清爽间的匠心传承

　　如果说大包子是厚重的历史，沙林鱼是鲜活的传奇，那么六十六团凉皮，便是可克达拉烟火气里最清爽的一抹亮色。

　　在四师可克达拉市美食谱系中，六十六团凉皮是风靡伊犁河谷、老少皆宜的爽口招牌。凭借 “光、软、筋、弹”的独特口感与酸辣适中、清爽解腻的地道风味，再加上一代代手艺人的匠心坚守，这道小吃从小小路边摊，一步步成长为远近闻名的美食品牌。

　　酸辣爽口的四师六十六团凉皮（资料图片）。 兵团日报常驻记者 李惠 通讯员 明辉 摄

　　故事始于20世纪80年代。陕西籍职工王竞青从家乡带来传统凉皮手艺，在团场摆起首个凉皮摊。凭借地道的手艺和纯正的口味，她做的凉皮很快风靡团场。一些职工群众慕名前来学习凉皮制作方法，她都倾囊相授。此后，以“矮桌凉皮”“驼背凉皮”为代表的多家摊点相继兴起，六十六团凉皮逐步走出团场，火遍伊宁市及周边县市。

　　手工，是六十六团凉皮好吃的核心密码。不同于机器量产，这里至今坚持手工制作凉皮。制作者每天凌晨开工，揉面、醒面后反复洗面筋，分离出的面浆充分沉淀，再撇去清水；平盘刷油，舀入面浆摇匀，入沸水蒸熟，再经凉水降温，一张张黄亮筋道的面皮方才成型。手工凉皮保留着浓郁麦香，口感柔软弹韧，久放不易发酸，是机器凉皮无法比拟的。

　　调味同样精益求精。香醋加花椒熬制增香，辣椒选用优质红圆椒，泼油时加入少许凉水，使油辣子香而不燥、辣而不冲；再配以新鲜蒜蓉、香菜，简单调味，酸辣适口、清爽解腻，百吃不厌。

　　如今，六十六团团部菜市场聚集了十余家老牌凉皮摊，经营年限多在十年以上。每天清晨，摊主们便开始忙碌，数百份凉皮往往小半天就售罄。从专程驱车前来品尝的伊宁市民，到打包带走的游客，再到将其远寄他乡、让远方亲人解馋的食客，这口家乡味，早已越传越远。

　　四师六十六团“驼背凉皮”店的后厨里，店主端着两碗凉皮准备出餐（资料图片）。 兵团日报常驻记者 李惠 通讯员 明辉 摄

　　有意思的是，机器凉皮虽然快捷高效，却始终无法替代手工凉皮的地位。原因很简单——机器少了那份慢工出细活的匠心。六十六团的手艺人，用几十年的坚守告诉我们：有些东西，急不得，也省不得。

　　从关中平原到伊犁河谷，这道凉皮风味跨越千里，在兵团热土上扎根生长，最终成为兼具陕西地域特色与兵团人文温度的烟火美食。它开胃爽口，无论是炎炎夏日单吃一碟解暑，还是在品尝完七〇团大包子的软糯鲜香、六十三团沙林鱼的鲜爽细嫩后，用它来清口解腻，都能让舌尖重回清爽灵动。

　　若你来到可克达拉，不妨放慢脚步，循着这三道美食的香气，走进团场的清晨与黄昏：在七〇团排一次长队，等一笼热气腾腾的大包子，感受麦香裹挟的垦荒岁月；在六十三团点一碗沙林鱼，品味沙海变绿洲的传奇；在六十六团的菜市场寻一家老摊，点一碟手工凉皮，体会酸辣爽口背后的匠心坚守。

　　可克达拉的美食，吃的不是排场，是故事；品的不是奢华，是情怀。三餐藏岁月，三味润心田——这句话，就是对这三道风味最好的注解。(兵团日报全媒体记者 朱丹丹 常驻记者 李惠 通讯员 明辉)